Inspiration till enkel matlagning

En av vinnarna i vår recepttävling förra året om bästa recept på matrester, har startat en egen matblogg. Hans Johnson vill med sin blogg inspirera till enkel matlagning från grunden. Att med lite framförhållning, hyggligt grundförråd i kylskåp och skafferi och en gnutta matglädje laga god och varierad mat med enkla råvaror. Att ta vara på matrester ligger Hans varmt om hjärtat och förekommer ofta i hans matförslag. Kika in på Hans matblogg på www.matimorgon.se

 

Fortsatt kampanj för doggybag och matrecept

Hösten 2012 startade kampanjen för att minska matsvinnet i Västerås. Bloggen är en viktig del i kampanjen där matintresserade och miljömedvetna västeråsare kan dela med sig av sitt bästa recept på matrester.

Bloggen Rädda maten är öppen för goda matrecept på matrester. Välkommen att lämna ditt bidrag.

Vi fortsätter även kampanjen för att fler restauranger erbjuder sina matgäster doggybag när de inte orkar äta upp maten på sin tallrik.

Arbetet med att minska matsvinnet fortsätter inte bara i Västerås. FN har startat en global kampanj för att vända trenden. Med kampanjen ”Think. Eat.Save” är ambitionen att öka medvetandet så människor slänger mindre mat.

 

Bloggen 2012

The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2012 annual report for this blog.

Här är ett utdrag:

600 people reached the top of Mt. Everest in 2012. This blog got about 2 000 views in 2012. If every person who reached the top of Mt. Everest viewed this blog, it would have taken 3 years to get that many views.

Click here to see the complete report.

Vinnare i vår recepttävling på matrester

Nu har tre vinnare utsetts i vår recepttävling!
Första pris på 5 000 kronor går till Maria von Knorring för hennes Bondomelett. Juryns motivering lyder: Marias bidrag är ett traditionellt beprövat recept som kan varieras i det oändliga. Receptet knyter an till en tid då det var naturligt att ta tillvara alla resurser. Ett matekonomiskt tänkande som vi har mycket att lära av idag.

Andra pris på 3 000 kronor går till Carina Vallin för hennes Risplättar. Juryns motivering lyder: Carinas bidrag är lätt att omsätta i det moderna köket. Hur ofta har vi inte stått med överblivet ris från sista kinamat-inköpet. Att risplättarna dessutom går att frysa in gör receptet ännu mer attraktivt.

Tredje pris på 2 000 kronor går till Hans Johnson för hans recept på Kebab på köttrester. Juryns motivering lyder: Ett innovativt recept för den moderna familjen. Att kokta potatisar får en ny chans som ugnsbakade delikatesser ger receptet extra poäng.

Grattis alla tre och välkommen till prisutdelningen på seminariet den 26 november kl 17.30 på Aros Congress Center!

Tack alla som bidragit med sitt recept.

Fortsätt att skicka in era recept så fler kan ta del av era goda matresttips.

 

Pyttjox

Här är ett recept för att tillvarata rester som jag ofta joxar ihop. Det kan göras till en eller många personer, beroende på vad man har i skåpen – och kan varieras i det oändliga. Blir alltid gott!

Pyttjox Basen är kokt potatis eller kokt ris.
Hetta upp lite olja i en panna o stek det kokta riset – eller potatisen skuren i bitar.
Smaksätt med några torkade kryddor (eller färska, men de blir bäst om man tillsätter dem på slutet), t ex: chilipulver, paprikapulver, curry, ingefära, timjan, rosmarin, basilika, salt, riven muskot, pressad vitlök etc.
Blanda ner rester av t ex: korv, fläsk, kött, fisk, räkor, köttbullar, bacon – eller tonfisk, ansjovis etc.
Stek tillsammans med grönsaker (rester, frysta, eller på burk) , t ex: lök, purjo, tomat, ärter, broccoli, oliver, ananas, morot, rädisor, tärnat äpple, paprika, bönor, majs, svamp, syltlök, persilja, gräslök, dill etc.
Kapris eller rosépeppar sätter ofta lite extra piff!

Beroende på ingredienser servera med t ex: vändstekt ägg, smaksatt gräddfil, pepparrot, ketchup/chilisås, senap HP-sås eller Soya Worcestersås.

Eva Conrade

Tacogratäng

Hemma hos oss är det inte alltför sällan någon i hushållet som blir sugen på tacos.
Efter några dagar i matlåda brukar man tröttna och känna att man vill ha något annat. Då är det ett bra tips att göra en tacogratäng.
Till det här receptet går det att använda alla tillbehör som finns till en ordinär tacomåltid.
 
Tacogratäng
400 g tacofärs
200 g Philadelphia
1 burk creme fraiche
2 dl riven ost
 
Bred ut philadelphiaosten i botten på en ugnsform. Bred över tacofärsen.
Blanda ihop den rivna osten och creme fraichen och bred på blandningen över köttfärsen.
Det är även gott att toppa gratängen med några skivor tomat.
Grädda på 200 grader tills det blir färg på toppen.
 
Ett bra tips är att använda de överblivna grönsakerna till att blanda ihop en sallad att ha på sidan.
 
Caroline Söderlund

Omelett Surpris

Mitt bästa recept på rester är verkligen busenkelt.

Omelett Surpris.

Ta de rester du har!

Det kan vara
-en bit stek,
-en stekt korv du skivar,
-kokt pasta,
-kokt potatis,
-rivna morötter,
-paprika…etc

Ja i stort sett vad som helst!

Lägg allt i en långpanna, gratängform eller stekpanna beroende på hur mycket du vill laga

Vispa sedan ihop valfri mängd äggstanning.
3 ägg till 2 dl mjölk brukar vara lagom. Det är inte så väldigt noga.
Har du en liten stekpanna så räcker det. Väljer du långpanna bör du använda ca 7 ägg och 4-5 dl mjölk.
Dosera själv så att det passar din form och din mängd med rester, det är lätt att vispa ihop mer om det behövs.
Krydda gärna äggstanningen med salt och peppar. Kanske en klick senap? Riven ost funkar i äggstanningen, bland resterna eller på toppen!
Äggstanningen häller du över resterna.

Stekpannan får du vakta lite  och kanske lyfta på kanterna så att vätskan rinner till botten och stelnar.
Långpannan sköter sig själv i ugnen. Ca 225 grader. Du märker att omeletten är klar när den inte skvalpar när du knackar på formen!

Garnera med gräslök, soltorkade tomater eller vad du kan tänkas ha!

Servera med en härlig sallad

Lycka till!

Camilla Isgren